Voici l'époque qui annonce le printemps, et avec elle la floraison des fleurs mâles du noisetier, aussi appelés chatons. Ils sont comestibles, on peut les cuisiner enrobés de chocolat (blanc ou noir) façon orangettes, mais aussi revenus à la poêle avec une sauce au fromage type tomme de Savoie, un délice ! La recette est toute simple: faites fondre du chocolat au bain-marie, puis trempez les chatons dedans, poser sur une plaque et laisser le chocolat durcir. Vous pouvez déguster.
Quand vous récoltez, ayez toujours en tête de le faire avec parcimonie, et pas tout sur le même arbre. En effet les fleurs sont pleines de pollen (vous le constaterez en les secouant) et c'est le premier pollen que récoltent les abeilles. Vous reconnaîtrez le meilleur stade à leur couleur bien jaune, pas encore passée. Pas d'inquiétude, comme il s'agit des fleurs mâle, vous aurez des noisettes en fin d'année même si vous mangez quelques chatons. Petite anecdote pour clotûrer cet article: le noisetier a une particularité ; bien qu’il soit dioïque (—> mâle et femelle à la fois) les fleurs n’arrivent presque jamais à maturité en même temps sur le même arbre afin de favoriser le croisement génétique. En résumé si vous n’avez qu’on seul noisetier chez vous, ne vous étonnez pas s’il n’y a pas de noisettes dessus !
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