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  • Photo du rédacteurMorgane

La quiche aux orties



Les ingrédients: - un saladier de têtes d'orties (vous cueillerez les 6 à 8 feuilles du haut quand elles ne sont pas en graines)

- une pâte (vous pouvez utiliser une pâte feuilletée, j'utilise des fonds de tarte courgette-comté que je congèle chaque année, plus moelleux). - 5 oeufs - deux cuillères à soupe de crème fraîche de la ferme - une cuillère à café de moutarde - un oignon - (optionnel: jambon ou lardons) _ une poignée de gruyère rapé


Après avoir cueilli vos orties, mettez les dans l'eau fraîche pour les laver, avec des gants de vaisselle frottez les entre vos mains par poignée, cela permettra de casser les poils urticants et de libérer l'acide dans l'eau. Vous verrez la couleur de l'eau changer. Essorez-les bien, puis placez les dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les cuire une dizaine de minutes. Cuisez également l'oignon de la même manière Pendant ce temps cassez les oeufs dans un mixeur, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre, la moutarde. Puis les orties une fois cuites. Mixez le tout.

Ajoutez le jambon coupé en dés, les oignons, le gruyère rapé. Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour 25minutes à 200degrès.

Bon appétit !


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