La saison commence, avec elle vient le moment de faire vos conserves de boutons floraux. Beaucoup sont comestibles, et absolument délicieux. On peut utiliser: ail des ours, pissenlit, pâquerettes, marguerite, tilleul, ciboulette... Pour rappel, les boutons floraux correspondent aux fleurs non écloses et encore bien fermées. La recette: - Cueillez des boutons floraux, pour la quantité, prenez un volume légèrement supérieur à votre pot. - Enlevez les tiges, et autre afin d'avoir uniquement le bouton, bien propre. - Lavez les boutons floraux, égouttez les bien, essorez, s'ils sont encore trop humide, une nuit recouverts de gros sel absorbera l'excédent d'humidité. - Placez les bien tassés dans votre pot préalablement stérilisé. - Vous pouvez éventuellement y ajouter des aromates (poivre, graines de coriandre, branche de thym...)
- Recouvrez le tout de vinaigre bouillant jusqu'à ras-bord (ma préférence va au vinaigre blanc, mais celui de cidre n'est pas mal non plus) puis retournez le pot jusqu'à refroidissement. - Vous pourrez déguster après trois semaines/un mois. Le pot se conservera dans un endroit frais et si possible à l'abri de la lumière, pendant plusieurs mois. A utiliser dans les salades, les sandwichs, en remplacement des câpres en cuisine, en apéro...
A gauche: ail des ours de cette année A droite: reste de ciboulette de l'année dernière
(notez la jolie couleur du vinaigre blanc !)
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